admin

Th7 232018
 
nhan-vien-kinh-doanh-hang-A[1]
MÔ TẢ CÔNG VIỆC
– Triển khai thị trường các sản phẩm Vi sinh và Thực phẩm, chủ yếu là nguyên liệu cho các nhà máy, quản lý hệ thống phân phối. Đi tỉnh nhiều.
– Đam mê khoa học, yêu thích giao tiếp, thích di chuyển, thân thiện với mọi người, có năng khiếu thuyết phục và bán hàng
– Tốt nghiệp Đại học, Cao đằng, Trung cấp trở lên
– Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm kinh doanh
– Có nhu cầu thăng tiến trong sự nghiệp
QUYỀN LỢI ĐƯỢC HƯỞNG
– Lương + thưởng + bảo hiểm + nhiều chế độ ưu đãi theo chính sách công ty (sẽ trao đổi khi phỏng vấn)
– Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển nghề nghiệp, tiếp xúc nhiều với công nghệ, kỹ thuật mới qua các chuyên gia đầu ngành
– Công việc ổn định lâu dài
– Được đóng BHXH, BHYT theo quy định của Nhà nước
YÊU CẦU KHÁC
Ưu tiên ứng viên có một hoặc nhiều kinh nghiệm sau:
– Đã từng triển khai các hoạt động triển khai thị trường lớn
– Đã từng làm việc trong các công ty nước ngoài hoặc liên doanh
– Đã từng làm việc hoặc học ở nước ngoài
– Có nhiều mối quan hệ khách hàng đối tác tại thị trường Việt Nam
HỒ SƠ GỒM CÓ
– Sơ yếu lý lịch, có ảnh
– Thư xin việc, trình bày lý do và nguyện vọng làm việc tại ICFOOD Việt Nam
– Bản scan hoặc chụp ảnh chứng minh thư (không cần công chứng)
– Bản scan hoặc chụp ảnh văn bằng cao nhất (không cần công chứng, sẽ đối chiếu nếu trúng tuyển)
– Bản scan hoặc chụp ảnh các chứng chỉ và văn bằng khác (nếu có, không cần công chứng, sẽ đối chiếu nếu trúng tuyển)
– Hồ sơ phù hợp với yêu cầu sẽ được mời phỏng vấn tại công ty
– Ứng viên trúng tuyển sẽ thử việc 02 tháng, đạt yêu cầu sẽ ký hợp đồng chính thức
HÌNH THỨC NỘP HỒ SƠ: Qua email hr@icfood.vn
THÔNG TIN LIÊN HỆ
NGƯỜI LIÊN HỆ: Phòng Nhân Sự
ĐỊA CHỈ LIÊN HỆ: 596 Cộng Hòa, P.13, Q. Tân Bình, Hồ Chí Minh, Việt Nam
EMAIL LIÊN HỆ: hr@icfood.vn
ĐIỆN THOẠI LIÊN HỆ: 02836 031 681
 Tháng Bảy 23, 2018
Th12 082016
 

Features and Functions:

Fubon Mycotoxin Absorbent is complex of multi-functional cell wall and aluminosilicate:

Fubon Mycotoxin Absorbent can absorb a variety of mycotoxins, aflatoxin, zearalenone, T-2 toxin, vomiting toxins and so on. Its adsorption rate of aflatoxin B1 is up to 98%;  zearalenone is more than 90% .

Fubon Mycotoxin Absorbent products contain a large number of functional yeast cell wall . A large number of hydroxyls in the yeast cell wall, through hydrogen bonding and van der Waals force, makes the Fubon Mycotoxin Absorbent and many toxins form polysaccharide – toxin complexes. Mycotoxin Absorbent prevents the absorption of toxins by the intestine; the spatial structure of the Fubon Mycotoxin Absorbent makes it specifically bind to zearalenone, and form a close combination through van der Waals forces.

Fubon Mycotoxin Absorbent contains montmorillonite, in flaky and needle-like structures, and has a huge surface space and has strong and effective absorption of aflatoxin.

Fubon Mycotoxin Absorbent is manufactured with natural yeast cell wall as raw material and through enzymatic, physical, chemical and other processing. It is safe and without side effects.

Physical Characteristics:

Color                                               light yellow to brown

Odor                                             special yeast odor

Impurity                                                  without foreigh substances

Appearance                                                powder

Technical Specifications

MOS  %     ≥14

Toxin absorption rate (Aflatoxin B1),% ≥98

Crude protein, (%) ≤35

Aerobic bacteria count , Cfu ≤2.0 ×10 (6)

Salmonella                                             Negative

Arsenic (As), mg / kg ≤2.0

Lead (Pb), mg / kg ≤5.0

Cadmium (Cd), mg / kg ≤2.0

Usage

Prevention dosage (light pollution) :0.5-1.0 kg/t (complete feed)

Moderate and severe pollution: 1.0-2.0 kg / t (complete feed)

Packing:  25KG in Kraft paper bags.

Storage and Shelf Life: Please store in a cool and dry place; the shelf life is 24 months.

 Tháng Mười Hai 8, 2016
Th7 132016
 

microbiology[1]

Tại sao tập đoàn Angel sản xuất ra rất nhiều sản phẩm: men rượu vang đỏ, men rượu vang trắng, men cồn với nguyên liệu tinh bột, men cồn với nguyên liệu là mật rỉ, men bánh mì, men vi sinh thức ăn chăn nuôi,…với giá khác nhau nhưng có chung một tên gọi” men vi sinh Saccharomyces Cerevisiae”?

Có thể dùng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên lên men rượu vang đỏ để lên rượu men vang trắng hoặc lên men cồn? Có thể dùng SACCHAROMYCES CEREVISIAE chuyên làm men bánh mì để làm men thức ăn chăn nuôi, lên men rượu vang đỏ,…? Câu trả lời  là có thể. Nhưng hiệu suất không cao(khoảng 20%) và kết quả của sản phẩm sẽ không được như mong đợi. Tại sao?

Saccharomyces Cerevisiae là một vi sinh vật đơn bào thuộc loài nấm, có ít nhất 80 loài cùng chi, 600 loài cùng họ và hơn 10.000 chủng khác nhau.

Dưới đây là một số đặc điểm của các chủng men Saccharomyces Cerevisiae khác nhau:

Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng lên men rượu (tên thương mại dùng cho lên men rượu: Saccharine base, Starch base)

  • Chủng men Saccharomyces Cerevisiae này phải sản sinh ra cồn hiệu quả nhất (độ cồn cao nhất, độ cồn sau lên men > 70 độ).
  • Hạn chế lượng khí CO(carbon dioxide) sinh ra.
  • PH hoạt động của chủng Saccharomyces Cerevisiae này: 4.0 – 5.5

Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng lên men rượu vang (tên thương mại dùng cho lên men rượu: BV818, RV100, RV002)

  • Chủng men Saccharomyces Cerevisiae này phải sản sinh ra cồn thấp (độ cồn tầm 12-14 độ), tạo mùi rượu vang thơm tự nhiên.
  • Hạn chế lượng khí CO2(carbon dioxide) sinh ra.
  • PH hoạt động của chủng Saccharomyces Cerevisiae này: 4.5 – 5.5

Chủng Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì (tên thương mại dùng cho bánh mì: Instant dry yeast, Active dry yeast)

  • Chủng men Saccharomyces Cerevisiae này phải sản sinh khí CO(carbon dioxide) nhanh, mạnh mẽ trong quá trình lên men & nhào bột. Điều này giúp bột nở nhanh, nở nhiều và tăng chất gluten (chất làm dính) trong bột bánh, bánh sẽ ngon hơn rất nhiều.
  • Nhiệt độ để chủng men này hoạt động: từ 200 – 370
  • PH hoạt động của chủng Saccharomyces Cerevisiae này: 4.5 – 5.5
  • Không thể sống trong môi trường PH 2.5 và có muối mật của dạ dày, không thể kết dính được các khuẩn E. Coli, salmonella,…để điều trị bệnh tiêu chảy.

Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi phải đáp ứng một số điều kiện sau (tên thương mại dùng cho thức ăn chăn nuôi: Aqua dry yeast)

  • Hấp thu khí oxi trong dạ dày, giúp các vi khuẩn có lợi phát triển, hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn gây hại, giúp vật nuôi không bị chứng no hơi (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì)
  • Sản sinh ra enzyme
  • Chịu được nồng độ PH thấp(nồng độ PH trong dạ dày từ 2 đến 2.5 ) và sống sót được trong môi trường khắc nghiệt của dạ dày (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).
  • Chịu đựng được muối mật trong dạ dày (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).
  • Chịu được các thuốc kháng sinh (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì)
  • Kết dính các vi khuẩn có hại, gây tiêu chảy cho vật nuôi: E. Coli, salmonella,…và giúp vật nuôi đào thải chúng ra theo phân. Đặc trị bệnh tiêu chảy hiệu quả nhất (tính năng này không có ở chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm men bánh mì).

Tại sao Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi lại đắt hơn men bánh mì?

Vì quy trình sản xuất ra Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi phức tạp hơn quy trình sản xuất chủng men Saccharomyces Cerevisiae bánh mì. Thời gian hoàn thành quy trình sản xuất chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi gấp nhiều lần quy trình sản xuất men bánh mì (chọn lọc giống, phân lập, cấy giống kháng PH, kháng muối mật, chịu được thuốc kháng sinh, đặc trị bệnh tiêu chảy,..)

Tùy theo theo yêu cầu của mỗi sản phẩm, nhà sản xuất sẽ thuần hóa, phân lập và lựa chọn chủng men Saccharomyces Cerevisiae phù hợp cho các sản phẩm khác nhau.

Nếu chúng ta sử dụng chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên cho bánh mì làm thức ăn chăn nuôi, chủng men này không thể sống sót trong dạ dày với môi trường PH thấp và hoàn toàn không có bất kỳ tác dụng gì (ngoại trừ cung cấp dinh dưỡng cho vật nuôi).

Tại sao hiện nay vẫn còn một số cơ sở  sản xuất thức ăn chăn nuôi trộn men bánh mì vào thức ăn chăn nuôi?

  • Giá men bánh mì rẻ hơn Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi.
  • Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi và chủng men bánh mì có cùng tên gọi là Saccharomyces Cerevisiae nên khi kiểm nghiệm các vi sinh trong sản phẩm, họ vẫn kiểm được tên vi sinh Saccharomyces Cerevisiae.
  • Chủ các trang trại chăn nuôi, trại tôm, người chăn nuôi,…vẫn chưa có đầy đủ thông tin chính xác về Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi.

Làm sao để biết được mình đã dùng đúng Chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi

  • Khi vật nuôi bị tiêu chảy, nếu dùng đúng chủng men Saccharomyces Cerevisiae chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi, vật nuôi sẽ hết tiêu chảy ngay vào ngày hôm sau.
  • Phân của vật nuôi không bị “sống”.
  • Khi dùng đúng Chủng men Saccharomyces Cerevisiae (chuyên dùng làm thức ăn chăn nuôi), vật nuôi sẽ không bao giờ bị tiêu chảy hay bị các loại bệnh về đường tiêu hóa trong chu kỳ nuôi.
  • Lượng thức ăn tiêu hao trong chu kỳ nuôi giảm tức là giảm được chi phí sản xuất (do không còn thức ăn thừa bị thải ra theo phân, giảm tỉ lệ phân sống tối đa), rút ngắn chu kỳ nuôi (vật nuôi hấp thụ hoàn toàn dinh dưỡng từ thức ăn).
  • Đối với tôm: đường ruột nở rộng, phân không bị đứt khúc, tôm không bị các loại bệnh về tiêu hóa trong chu kỳ nuôi.
 Tháng Bảy 13, 2016
Th4 042016
 

Kính gửi quý khách hàng,

Sau 1 năm tài trợ cao nấm men và peptone cho các bạn sinh viên, các nhà nghiên cứu tại các viện nghiên cứu, các trường đại học kết thúc (2015). Công ty ICFOOD Việt Nam nhận được nhiều email đóng góp ý kiến và yêu cầu tiếp tục được tài trợ.

Được sự đồng ý của tập đoàn Angel, kể từ ngày 01/01/2016 đến 31/12/2016, công ty Kovin xin thông báo đến quý khách hàng chương trình hỗ trợ các bạn sinh viên, các nhà nghiên cứu tại các viện nghiên cứu, các trường đại học như sau:

1. Đối tượng được hỗ trợ

Sinh viên, giảng viên, các nhà nghiên cứu tại các trường đại học, các viện nghiên cứu.

2. Sản phẩm & hình thức hỗ trợ

Bảng giá các sản phẩm hỗ trợ

Tên sản phẩm

Mã sản phẩm Khối lượng

Cao nấm men (dùng để lên men, nuôi cấy vi sinh) FM902 1 chai 500g
Cao nấm men (dùng để nuôi cấy giống, nuôi trồng nấm linh chi) FM888 1 chai 500g
Peptone FP101 1 chai 450g
Enzyme Dịch Hóa – Alpha Amylase AHA – 400 1 chai 500g
Enzyme Đường Hóa – Glucose Amylase GA-150 1 chai 500g

Công ty ICFOOD Việt Nam sẽ hỗ trợ: 1 chai cao nấm men (500g) + 1 chai peptone (500g) + 1 chai  Enzyme /khoa/trường/tháng.

Để nhận được hỗ trợ, quý khách hàng vui lòng điền đầy đủ thông tin vào phiếu đề nghị được tài trợ, scan phiếu đề nghị được tài trợ (có dấu mộc của khoa, hoặc trường, viện nghiên cứu) và gửi lại công ty ICFOOD Việt Nam theo email: tan.vm@kovin.vn

Tải phiếu đề nghị được tài trợ tại: Phiếu yêu cầu tài trợ chế phẩm lên men

3. Thời gian hỗ trợ

Thời gian hỗ trợ từ ngày 01/01/2016 đến 31/12/2016

Lưu ý:

Công ICFOOD Việt Nam chỉ gửi hàng tài trợ cho quý khách hàng, các bạn sinh viên, giảng viên khi nhận được đơn yêu cầu được tài trợ vào ngày 25 mỗi tháng (không gửi hàng tài trợ khi không nhận được yêu cầu).

Hàng tài trợ hoàn toàn miễn phí (công ty ICFOOD Việt Nam không thu bất kỳ khoản phí nào, đây cũng không phải là chương trình bán hàng giảm giá).

Để biết thêm thông tin chi tiết hoặc được tư vấn thêm về sản phẩm, xin vui lòng liên hệ: 0902 130 273 (Mr. Tân)

Tham khảo thông tin tại:  www.icfood.vn

 Tháng Tư 4, 2016
Th9 172015
 

gqt1395037940[1]

“Ứng dụng của Chiết xuất nấm men chỉ giới hạn bởi trí tưởng tượng của con người. “

Chiết xuất nấm men là gì xem tại đây

Ứng dụng của Chiết xuất nấm men chia thành 2 danh mục chính:

Dưới đây là những ứng dụng cụ thể:

1. Ứng dụng trong nước mắm, nước chấm, nước tương, tương ớt

– Chiết xuất nấm men khi sản xuất nước mắm nước chấm sẽ tăng thêm vị Umami mà không cần sử dụng thêm MSG và I+G, bổ sung thêm đạm (1% chiết xuất nấm men tăng thêm 1 độ đạm), khử vị chát của muối, khử mùi khó chịu của cá, làm tròn vị của nước mắm nước tương

2. Ứng dụng trong mì gói

Sử dụng dạng bột hoặc dạng sệt để bổ sung vào mì gói, thông thường khoảng từ 1-10% khối lượng gói gia vị, để nước súp ngon hơn, ngọt hơn và giống vị nước xương hơn.

3. Ứng dụng trong thực phẩm trẻ em

Các bậc cha mẹ thường rất lo lắng cho trẻ em nên thường chọn những loại thực phẩm an toàn tự nhiên cho trẻ em. Vì vậy Chiết xuất nấm men là lựa chọn hoàn hảo cho tất cả sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em. Không những giúp trẻ ăn ngon miệng mà còn là nguồn bổ sung thêm protein an toàn.

4. Ứng dụng trong xúc xích

Chiết xuất nấm men có vị ngọt thịt, thậm chí thành phần các Acid Amin tương đối giống thịt bò nên khi sử dụng có thể tăng vị ngon, giảm chi phí mà không phải hi sinh chất lượng.

Tác dụng phụ của Chiết xuất nấm men là cải thiện cấu trúc của sản phẩm.

Một số loại Chiết xuất nấm men được bổ sung thêm Vị gà, heo, bò để dễ dàng sử dụng hơn

5. Ứng dụng trong snack

Thông thường snack phải bổ sung các vị như thịt heo, thịt gà, thịt nướng… Sử dụng chiết xuất nấm men có thể tạo ra vị ngọt đạm. Một số loại Chiết xuất nấm men được bổ sung thêm Vị gà, heo, bò nên có thể sử dụng được trực tiếp để phun lên bánh snack

6. Ứng dụng trong hạt nêm

Hạt nêm thường được bổ sung chiết xuất nấm men với thành phần từ 1-5%, vị ngọt đạm sẽ tăng, chiết xuất nấm men cũng được nhà sản xuất đưa vào sẵn các vị Gà, Heo, Bò để dễ dàng sử dụng.

Chiết xuất nấm men còn làm tròn vị, tức là khi sử dụng sẽ kết hợp các vị chua cay ngọt mặn đắng lại với nhau tạo nên vị ngon tự nhiên trong sản phẩm.

Các nhà sản xuất hạt nêm lớn như Knorr, Ajinomoto cũng sử dụng rất nhiều chiết xuất nấm men.

7. Ứng dụng trong các loại nước sốt

Các loại nước sốt để ướp thịt, cá, chiên, khi nướng hoặc chiên chiết xuất nấm men sẽ có mùi thơm của thịt nướng, làm tăng cường mùi vị của đồ nướng hoặc chiên.

8. Ứng dụng trong đồ hộp

Chiết xuất nấm men không chịu tác động của nhiệt độ khử trùng nên không ảnh hưởng tới chất lượng bên trong.

9. Ứng dụng trong đồ chay

Nguồn Umami (ngọt đạm) cho thực phẩm chay chủ yếu từ Nấm và Bột đậu nành. Rất giới hạn, vị umami không thể đủ để làm đồ chay ngon.

Chiết xuất nấm men là sản phẩm vi sinh vật, hoàn toàn sử dụng được cho đồ chay để tạo vị “ngọt thịt”. Không những tạo ra vị ngọt thịt mà còn bổ sung protein rất tốt cho sức khỏe.

10. Ứng dụng trong thực phẩm 100% tự nhiên

Khi có khách hàng yêu cầu sản phẩm 100% tự nhiên, không phụ gia, không hóa chất thì chiết xuất nấm men là nguyên liệu rất thích hợp.

Nhãn sản phẩm không có chỉ số E của phụ gia thực phẩm.

11. Ứng dụng trong nấu ăn

Nhiều nhà sản xuất sử dụng chiết xuất nấm men để đóng gói và bán lẻ cho người sử dụng để nấu ăn. Bao bì đóng gói nên đóng nhỏ, sử dụng màng nhôm hoặc hũ thủy tinh để dễ sử dụng trong môi trường ẩm ướt của nhà bếp.

Các nhà bếp, khách sạn hoặc chuỗi nhà hàng có thể sử dụng để tăng độ ngon của sản phẩm, giảm chi phí hoặc không muốn sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm.

241649b[1]

12. Ứng dụng trong thực phẩm lên men

Khi sử dụng trong các thực phẩm lên men như dưa muối, cà muối…, với nồng độ 0.5% tới 1% trong quá trình lên men sẽ hỗ trợ các vi sinh vật phát triển mạnh hơn, tăng tốc độ lên men, đồng thời bổ sung thêm vị ngọt đạm cho sản phẩm lên men.

Sản phẩm lên men điển hình thường sử dụng Chiết xuất nấm men chính là Kimchi Hàn Quốc.

13. Ứng dụng trong thực phẩm xuất khẩu – giá trị gia tăng

Hiện tại nhiều nước trên thế giới muốn tới Việt Nam để tìm các sản phẩm đẳng cấp quốc tế. Lý do là vì Việt Nam là nước có khí hậu nhiệt đới, rất tốt cho nuôi trồng và đánh bắt. Vì vậy khâu chế biến cũng đòi hỏi phải có những nguyên liệu, gia vị đẳng cấp quốc tế, có thể xuất khẩu đi tất cả các nước trên thế giới. Chiết xuất nấm men có thể sử dụng không hạn chết ở tất cả cá nước trên thế giới.

14. Dùng chung với bột ngọt (MSG)

Bột ngọt vẫn là một chất điều vị sử dụng phổ biến trên thế giới, khi sử dụng chung với chiết xuất nấm men sẽ tạo hiệu ứng tổng hợp làm thực phẩm ngon hơn, vị mạnh hơn và vị ngọt đạm kéo dài hơn.

15. Dùng trong các loại bánh

Chiết xuất nấm men có thể sử dụng trong tất cả các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh mặn, bánh bích quy… với tỉ lệ 0.1%-0.5% tạo hiệu ứng làm tròn vị và tạo vị ngon đặc trưng của sản phẩm

16. Ứng dụng trong sữa và các sản phẩm từ sữa

Chỉ khoảng 0.05% tới 0.1% chiết xuất nấm men, sữa sẽ có vị ngon hơn, cảm giác béo hơn.

Trong các sản phẩm sữa lên men, chiết xuất nấm men có tác dụng như một môi trường lên men xúc tác cho các vi sinh vật phát triển tốt hơn.

17. Ứng dụng trong nước giải khát

Đưa Chiết xuất nấm men vào các loại nước giải khát như nước ép trái cây, nước ngọt, cà phê, trà… với nồng độ 0.05% – 0.2% sẽ giúp tăng vị ngon, vị béo, kéo dài hậu vị. Đặc biệt là giảm thời gian lưu lại của vị ngọt.

18. Ứng dụng trong lên men vi sinh

Chiết xuất nấm men không những là thành phần dinh dưỡng tốt cho người mà còn là nguồn dinh dưỡng cho vi sinh vật để thay thế các nguồn Protein từ Động vật hoặc Thực vật. Rất an toàn, không di ứng, không mầm bệnh, chất lượng ổn định, giá thành thấp.

Chiết xuất nấm men (Cao nấm men, Peptone) có thể ứng dụng từ Môi trường nuôi cấy trong phòng thí nghiệm tới lên men công nghiệp quy mô lớn.

Các ngành ứng dụng: Dược phẩm, Thực phẩm, Thức ăn chăn nuôi, Môi trường…

Xem chi tiết tại đây

19. Ứng dụng của riêng quý khách

Như đã nói ở trên, ứng dụng của Chiết xuất nấm men chỉ giới hạn bởi trí tượng của bạn. Xin hãy liên hệ với chúng tôi để cùng biến nó thành hiện thực ^^.

 Tháng Chín 17, 2015
Th9 142015
 

Trong công nghiệp thực phẩm, phụ gia thực phẩm (Food additive) dùng để tạo hương, tạo vị, tạo màu, tạo cấu trúc, bảo quản sản phẩm.

Phụ gia thực phẩm thường được tổng hợp bằng các phương pháp hóa học và được quy định chặt chẽ về liều lượng và phương pháp sử dụng để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe con người.

Tuy nhiên thí nghiệm sau đây do KFDA của Hàn Quốc báo động sự thực đáng lo ngại trong vấn đề sử dụng phụ gia thực phẩm.

+ Chất bảo quản Sodium Benzoate (E221) thường sử dụng trong nước giải khát, nước tương, nước uống tăng cường vitamin và trong bánh ngọt.

Cho 2.4g vào 100g nước, thả cá vàng, cá vàng sống

+ Vitamin C tổng hợp (E300) thường sử dụng làm chất chống ô xi hóa trong Nước trái cây, Mứt, Bia, để giữ màu và làm chất hấp thụ tia cực tím trong các sản phẩm thịt 

Cho 2.4g vào 100g nước, thả cá vàng, cá vàng sống

+ Cho 1.2g Chất bảo quản Sodium Benzoate và 1.2g Vitamin C tổng hợp vào 100g nước, thả cá vàng, cá vàng chết.

Thí nghiệm cho thấy phản ứng giữ 2 phụ gia tổng hợp trên tạo ra độc tố Benzene – Gọi là hiệu ứng Cocktail (Cocktail-effect).  Phản ứng trên có thể search trên Google

Hằng ngày trung bình một người đưa vào cơ thể khoảng 80 phụ gia. Vì vậy không thể xác đinh được những chất gì sẽ phản ứng với nhau, có thể tạo ra những chất độc gì ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chưa kể việc tích tụ hàng ngày các phụ gia hóa học có thể gây ra nhiều chứng bệnh trong tương lai: Ung thư, mỡ máu, đột quỵ, tai biến, béo phì, giảm sức khỏe, giảm tuổi thọ… Gây tốn kém chi phí điều trị thậm chí để lại các di chứng cho các thế hệ sau.

Vì vậy xu hướng giảm phụ gia, tăng cường thay thế bằng các Nguyên liệu thực phẩm tự nhiên đang được khuyến nghị trên toàn thế giới. Đây cũng là tiêu chí của tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc

 

Các Nguyên liệu thực phẩm tự nhiên thường không gây phản ứng phụ, có lợi cho sức khỏe, đã được sử dụng cả ngàn năm nay, với công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại như khử khuẩn, tách chiết, bảo quản, ổn định chất lượng, giảm giá thành thì việc sử dụng ngày càng thuận tiện, nhằm thay thế các phụ gia hóa học.

Tham khảo thêm các sản phẩm Nguyên liệu thực phẩm tự nhiên tại: http://icfood.vn/

 Tháng Chín 14, 2015
Th9 052015
 

Các chất nhũ hóa là một nhóm những phân tử ưa nước và dầu, giúp thực phẩm có kết cấu đồng nhất. Ví dụ, nếu không có chất nhũ hóa, mayonnaise sẽ bị tách ra thành một lớp dầu ở trên và một lớp trắng đặc lắng xuống đáy chai.Các chất nhũ hóa được thêm vào phần lớn các thực phẩm chế biến sẵn nhằm kéo dài tuổi thọ và thêm kết cấu cho thực phẩm.

Chất nhũ hóa tự nhiên Inactive Yeast F55 với thành phần chủ yếu là vỏ của tế bào nấm men, đóng vại trò nhũ hóa, đồng thời tăng Protein và Betaglucan trong sản phẩm.

Inactive Yeast F55 là nguyên liệu thực phẩm 100% tự nhiên, không phải phụ gia thực phẩm có thể sử dụng với liều lượng không hạn chế, dùng để thay thế cho các chất nhũ hóa tổng hợp.

Áp dụng trong thực phẩm có sử dụng nước và dầu: Sữa bột, sữa tươi, sữa đậu nành, thịt, pa tê, xúc xích, mayonnaise, chả cá, chả mực, giò, đậu phụ…

chemistry[1]

Visual Description: Yellow to brown, powder

Odour: Typical smell of yeast

Moisture: Less than 5.0%

Protein: More than 50.0%

Ingredients: Yeast

Packaging: 25kg/bag

Outside packing:kraft paper bag

Inside packing : PE bag

Storage Cool and dry place

Shelf time 24 Months

 Tháng Chín 5, 2015
Th1 282015
 
INACTIVE YEAST, còn gọi là YEAST CELL WALL, tiếng việt  hoặc MEN BẤT HOẠT, MEN Ì, VÁCH TẾ BÀO NẤM MEN

INACTIVE YEAST chính là Vách (vỏ) của Tế bào Nấm Men, chủ yếu là men bánh mì (Saccharomyces cerevisiae) -> Nuôi bằng rỉ mật mía đường -> Phân giải -> Tách chiết -> Sấy phun -> Đóng gói.

Quá trình sản xuất INACTIVE YEAST từ Tế bào Nấm men sinh ra 2 sản phẩm chính là INACTIVE YEAST và YEAST EXTRACT (Chiết xuất nấm men).

(Chiết xuất nấm men là gì và Ứng dụng vui lòng xem tại đây: http://icfood.vn/home/2014/01/02/chiet-xuat-nam-men-yeast-extract-la-gi/)

Thành phần và đặc tính của Inactive Yeast

  • Hai thành phần quan trọng nhất của của Inactive Yeast là Beta-Glucan và Mannan-Oligo-Saccharide (MOS)
  • Ngoài ra còn có Protein, Lipids và một lượng nhỏ Chitin (Kitin)
  • INACTIVE YEAST là sản phẩm Hoàn toàn tự nhiên do trong quá trình sản xuất không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào, chỉ có quá trình vi sinh và vật lý được kiểm soát chặt chẽ.
  • INACTIVE YEAST thường được sản xuất ở dạng bột và đóng gói 25kg.

Ứng dụng Inactive Yeast

1. Tăng tính đề kháng cho người và vật nuôi

Đây là đặc tính quan trọng nhất của Inactive Yeast nhờ 2 thành phần Beta-Glucan và MOS

Beta-Glucan đã được khoa học công nhận là một chất kích thích của hệ thống miễn dịch, nó có khả năng liên kết và kích hoạt các tế bào chuyên biệt có liên quan đến hệ thống miễn dịch. Các tế bào (đại thực bào và các tế bào sát thủ tự nhiên) hoạt động trên toàn bộ cơ thể, như là một phần của hệ thống miễn dịch. Bằng cách kích hoạt các phản ứng, β-glucan tăng các khả năng miễn dịch của cơ thể chống lại nhiễm trùng và kiểm soát dịch bệnh.

MOS (Mannan Oligosaccharides): MOS là một prebiotic (Prebiotic là nguồn thức ăn cho probiotic-là các vi sinh vật sống hữu ích trong đường ruột vật chủ). Nhờ có prebiotic mà các vi sinh hữu ích có điều kiện phát triển mạnh mẽ hơn, do đó cải thiện hệ tiêu hóa cho vật chủ), có thể loại bỏ các tác nhân gây bệnh, độc tố nấm mốc bằng cách kết dính chúng lại.

Inactive Yeast có thể sử dụng cho tất cả các loại thức ăn từ người cho tới vật nuôi như một loại Kháng sinh tự nhiên.

Khi sử dụng với người, nhất là đối với trẻ em, 2 thành phần trên đặc biệt quan trọng đối với hệ miễn dịch của trẻ nhỏ, giúp trẻ khỏe mạnh, giảm bệnh, ăn nhiều và ngon miệng hơn.

Khi sử dụng Inactive Yeast trên vật nuôi giúp giảm tỉ lệ bệnh, chết. Vật nuôi sẽ khỏe mạnh hơn, ăn nhiều hơn giúp giảm thời gian tăng trọng.

Lượng sử dụng khoảng 1-2g Inactive Yeast/1kg thức ăn

2. Nhũ hóa tự nhiên

Inactive Yeast là nguyên liệu tự nhiên để kết dính các phần tử nước và phần tử dầu, cải thiện cấu trúc của sản phẩm xúc xích, thịt, cá, snack, các sản phẩm từ bột gạo, bột mì…

Lượng sử dụng khoảng 1-5% Inactive Yeast/1kg thực phẩm

3. Thay thế đạm động vật và thực vật

Do có 30-50% protein nguồn gốc từ nấm men, nên hoàn toàn không gây dị ứng như các sản phẩm từ thực vật hoặc không chứa mầm bệnh như các sản phẩm động vật.

Inactive Yeast có vị Umami nhẹ, làm tăng hương vị cho các món ăn.

Inactive Yeast có thể dùng cho các đồ chay, ăn kiêng…

Do Inactive Yeast là nguyên liệu thực phẩm tự nhiên nên không có giới hạn về liều lượng sử dụng. Lượng sử dụng tùy theo nhu cầu sản phẩm của khách hàng.

4. Kích thích tái tạo tế bào và chống tia UV

Inactive Yeast có thể dùng trong các mỹ phẩm để kích thích sự tái tạo của tế bào da và chống lại các tác dụng xấu của tia UV lên da.

5. Ứng dụng trong công nghiệp rượu cồn

Inactive Yeast có khả năng kết nối các thành phần trong môi trường lên men, khơi thông và chống lại sự tắc nghẽn trong quá trình lên men.

 Tháng Một 28, 2015
Th9 022015
 
1384222365_good[1]

Spec của Enzyme đường hóa Gluco-amylase GA-150:

Character Enzyme Gluco-Amylase GA-159

Một số ứng dụng của Enzyme Gluco – Amylase:

  • Được bổ sung vào một số dược phẩm, giúp tăng khả năng tiêu hóa.
  • Trong thức ăn gia súc: được kết hợp với các enzyme cellulase, enzyme protease để tăng quá trình đồng hóa, giúp gia súc tăng trọng nhanh hơn.
  • Làm cơ chất cho công nghiệp sản xuất bia rượu: được dùng để thay thế malt, làm tác nhân đường hóa tinh bột trong sản xuất rượu, bia từ nguyên liệu có tinh bột. Việc sử dụng Enzyme Gluco – Amylase thay thế malt sẽ tiết kiệm được chi phí, rút ngắn quy trình sản xuất.

Quy trình đường hóa sử dụng enzyme Gluco-Amylase GA-150:

  • Nồng độ PH: 3.5 – 5.5
  • Nhiệt độ: từ 55 đến 60 độ C
  • Liều lượng sử dụng: 150U/g(0.45 kg – 0.55 kg /tấn nguyên liệu)
  • Thời gian dịch hóa: từ 30 phút đến 45 phút

DOWNLOAD FULL SPEC

 Tháng Chín 2, 2015
Th9 022015
 

AngelThermo_Stable_Acid_alpha_Amylase_1_4[1]

Name:Thermo-Stable Acid Alpha–Amylase AHA-400

System name:EC.3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

Activity: 100,000u/mL (minimum)

Appearance: brown liquid pH: 5.5 to 7.0

Specific gravity: 1.10 to 1.25 g/ml

Download Spec

Enzyme Alpha-Amylase (của tập đoàn Angel) là một enzyme loại protein thủy phân liên kết alpha của các polysaccharide chứa liên kết alpha như tinh bột và glycogen, tạo ra glucose và maltose.

Một số ứng dụng của Enzyme Alpha-Amylase:

  • Enzyme Alpha-Amylase được sử dụng trong sản xuất ethanol & bia: phá vỡ tinh bột trong hạt thành đường lên men.
  • Sản xuất bột ngọt, ngành in và ngành công nghiệp nhuộm: Enzyme Alpha-Amylase được sử dụng cho quá trình thanh khoản glucose, cerealose .
  • Chế biến thực phẩm: Enzyme Alpha-Amylase cũng được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất đường bột, sản xuất dextrin, maltodextrin, nha glucose, siro, glucose – fructose, sản xuất tương và nước chấm…ở quy mô công nghiệp.
  • Công nghiệp dệt: trong vải thô thường chứa khoảng 5% tinh bột và các tạp chất khác. Do đó, khi sử dụng Enzyme Alpha-Amylase vải sẽ tốt hơn.
  • Tẩy màu giấy: Enzyme Alpha-Amylase bẻ gãy các mạch tinh bột trên mặt giấy giúp các phân tử mang màu bám dễ dàng bám vào giấy.
  • Trong sản xuất HFCS(High Fructose Corn Syrup)

Quy trình dịch hóa sử dụng enzyme Thermo-Stable Acid Alpha-amylase AHA-400:

  • PH: từ 4.8 đến 6.5
  • Nhiệt độ: từ 80 đến 95 độ C
  • Liều lượng sử dụng: 22U/g(0.12 kg đến 0.4 kg/tấn nguyên liệu)
  • Thời gian dịch hóa: 90 phút đến 120 phút
 Tháng Chín 2, 2015
Th9 012015
 

Bưởi vốn là thứ quả được biết đến với công dụng chống lại quá trình oxy hoá hiệu quả, có khả năng ngăn ngừa những nguy cơ ung thư và lão hoá của cơ thể. Khả năng chống oxy hoá của hạt bưởi đã được công ty Jey’s F.I ., Inc Hàn Quốc nghiên cứu thành công: có tác dụng như một chất bảo quản chống lại quá trình oxy hóa, tránh được sự phân huỷ bằng cách ngăn ngừa sự phát triển của các vi sinh vật và nấm trong thực phẩm mà không gây ảnh hưởng tới màu sắc và hương vị của sản phẩm.

Hiện nay, các nhà sản xuất và người tiêu dùng đang có xu hướng sử dụng những chất bảo quản thực phẩm có nguồn gốc chiết xuất tự nhiên nhiều hơn là các chất tổng hợp nhân tạo độc hại. Chiết xuất từ hạt bưởiđang rất được ưa chuộng vì chúng an toàn với sức khoẻ của người sử dụng thực phẩm.

 

grapefruit[1]

 

Đặc điểm của chiết xuất hạt bưởi

  • Thay thế cho bảo quản tổng hợp có hại. (Chẳng hạn như potassium sorbate, benzoic acid,…)
  • Là chất bảo quản thực phẩm an toàn, không độc tính.
  • Có thể kéo dài hạn sử dụng của các loại thực phẩm  bằng cách ức chế sự tăng trưởng của nhiều vi khuẩn có hại và nấm.
  • Tiết kiệm.
  • Có thể được sử dụng với các nồng độ  pH khác nhau.
  • Hầu như không ảnh hưởng đến vị của sản phẩm.
  • Liều lượng sử dụng: 0.02% đến 0.1%.

Ứng dụng

  • Dùng để bảo quản các sản phẩm thịt chế biến, thịt tươi, sản phẩm Surimi, nước tương, nước mắm, sản phẩm sữa, Gia vị, đồ uống, Mì, Bánh kẹo, thực phẩm chức năng, trứng tươi, thực phẩm lên men, mỹ phẩm,…
DOWNLOAD SPEC
 Tháng Chín 1, 2015
Th9 012015
 

Kính chào quý khách hàng thân thiết của công ty KOVIN – ICFOOD HÀN QUỐC,

Công ty KOVIN – ICFOOD HÀN QUỐC xin kính mời quý khách đến dự triển lãm VIETFOOD & BEVERAGE – PROPACK 2015.

Thời gian:Từ ngày 9 đến 12 tháng 9 năm 2015

Địa điểm: Gian hàng Kovin – ICFOOD H14

Trung tâm Triển lãm và Hội nghị Quốc tế – TBECC,

446 Hoàng Văn Thụ, Quận Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh

Đến với hàng hàng của Kovin – ICFOOD, quý khách sễ được tư vấn: 

  • Nguyên liệu 100% TỰ NHIÊN cho ngành sản xuất thực phẩm, không sử dụng phụ gia, hóa chất.
  • Gia vị 100% TỰ NHIÊN cho nhà hàng khách sạn cao cấp.

Để biết thêm thông tin chi tiết hoặc được tư vấn thêm về sản phẩm & mẫu sản phẩm, xin vui lòng liên hệ:

090-213-0273 Mr. Tân – Sales manager

097-661-5741 Mr. Duẩn – Sales Team

090-415-1894 Mr. Tùng – Sales Team

Tham khảo thêm thông tin tại:

http://www.foodexvietnam.com/eng/

http://icfood.vn/home/

 

 

Dear Valued Customers of KOVIN – ICFOOD,

KOVIN – ICFOOD KOREA would like to invite you to VIETFOOD & BEVERAGE – PROPACK 2015.

Date: From 9th to 12th September 2015

Location:  Kovin – ICFOOD BOOTH No. H14

Tan Binh Exhibition & Convention Centre,

No. 446 Hoàng Văn Thụ Road, District Tân Bình, Hồ Chí Minh City, Vietnam

Come to our booth Kovin – ICFOOD, you will be know more about: 

  • 100% NATURAL material for food industry, no additive or chemical
  • 100% NATURAL seasoning for high class hotel and restaurant.

For more information, please contact:

090-213-0273 Mr. Tân – Sales manager

097-661-5741 Mr. Duẩn – Sales Team

090-415-1894 Mr. Tùng – Sales Team

http://www.foodexvietnam.com/eng/

http://icfood.vn/home/

 

 

 Tháng Chín 1, 2015
Th8 282015
 

20160124_104326_HDR-Medium[1]

Công dụng: Gia vị hoàn chỉnh cho các món ăn, 100% tự nhiên không  phụ gia (không bột ngọt, không chất bảo quản, không hóa chất). Chay mặn đều dùng được. Rất tốt cho sức khỏe

Thành phần: Muối, chiết xuất nấm men, bột rau cải, bột bắp, đường, bột nước tương, bột hành khô, bột tỏi khô, bột tiêu

Sử dụng: Dùng để nêm món súp, kho, xào…  Lượng sử dụng tùy theo  vị món ăn

Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khi mở bao nên bảo quản trong tủ mát

Quy cách đóng gói: 1kg, 20kg

Xuất xứ: Hàn Quốc

Sản xuất tại: ICFOOD., Co. Ltd

ICFOOD CO., LTD

266 Sungdukyeongok-Gil, Geumnam-Myeon,

Sejong self-governing city, Korea

TEL : +82-42-821-8909

FAX : +82-41-864-6260

www.ICFOOD.com

 Tháng Tám 28, 2015
Th8 282015
 

Nhãn 1 kg Kid teen

Tên sản phẩm: Bột nêm Kidteen – 100% tự nhiên (không bột ngọt, không chất bảo quản, không phụ gia, không hóa chất)

Công dụng: Tăng vị ngọt đạm và bổ sung đạm cho món ăn. Đặc biệt tốt cho trẻ em. Chay mặn đều dùng được

Thành phần: Muối, chiết xuất nấm men, đường

Sử dụng: Dùng để nêm món súp, kho, xào…  Lượng sử dụng tùy theo  vị món ăn / Làm nguyên liệu để chế biến thực phẩm

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, sau khi mở bao bảo quản trong tủ mát

Quy cách đóng gói: 1kg, 20kg

Sản xuất theo tiêu chuẩn của Tập Đoàn ICFOOD Hàn Quốc

 Tháng Tám 28, 2015
Th1 022014
 
Bài viết này sẽ giải thích bằng ngôn ngữ dễ hiểu nhất cho cả những độc giả không phải chuyên ngành thực phẩm.

Chiết xuất nấm men chính là nhân của Tế bào Nấm Men, chủ yếu là men bánh mì (Saccharomyces cerevisiae) -> Nuôi bằng rỉ mật mía đường -> Phân giải -> Tách chiết -> Cô đặc -> (Sấy phun) -> Đóng gói.

Chiết xuất nấm men thường được sản xuất dưới dạng sệt (paste) hoặc dạng bột (powder). Dạng bột chính là dạng sệt sau khi được sấy phun. Dạng bột thường có màu vàng nhạt và dạng sệt thường có màu nâu.

    

Chiết xuất nấm men càng ngày càng được sử dụng rộng rãi do:

1. Tính tự nhiên

Chiết xuất nấm men được làm từ Men bánh mì tự nhiên, đã được sử dụng hàng ngàn năm nay và có độ an toàn tuyệt đối với sức khỏe con người. Quá trình sản xuất cũng hoàn toàn không dùng hóa chất, chỉ sử dụng các quá trình vi sinh, vật lý và được kiểm soát chặt chẽ.

Khi ghi nhãn sản phẩm chỉ cần ghi: Chiết xuất nấm men, không có chỉ số E như các phụ gia.

Tham khảo thêm

2. Vị ngọt đạm tự nhiên

Chiết xuất nấm men có vị ngọt như ngọt thịt ngọt xương, có thể nếm trực tiếp trên đầu lưỡi. Vị êm và hậu vị kéo dài.

Chiết xuất nấm men có thể coi là BỘT NGỌT TỰ NHIÊN

3. Giàu đạm

Chiết xuất nấm men rất giàu protein, lên tới 70% nên có thể bổ sung được nguồn thức ăn tự nhiên cho con người.

Khi phân tích thì Chiết xuất nấm men có các thành phần Acid Amin tương tự như thịt bò

YE-BEEF YE-BASIC YE-MSG

4. Hạ chi phí sản phẩm

Khi sử dụng chiết xuất nấm men làm gia vị sẽ giảm bớt chi phí từ việc chiết xuất từ xương hoặc thịt có giá thành cao hơn nhiều lần mà vẫn giữ nguyên hiệu quả từ dinh dưỡng tới vị ngon của sản phẩm.

Tỉ lệ sử dụng của Chiết xuất nấm men chỉ từ 0.1% – 1% đã đủ tạo độ ngon của sản phẩm, tức là chỉ khoảng 100 – 1000VND/kg sản phẩm, rất thấp so với hiệu quả mang lại. Tất nhiên Chiết xuất nấm men có thể dùng với tỉ lệ cao hơn cho sản phẩm ngon hơn.

5. Khả năng làm tròn vị

Nghĩa là hòa trộn các vị chua cay ngọt mặn đắng béo… lại với nhau thành một vị đồng nhất đặc trưng của sản phẩm

6. Khả năng giảm mùi khó chịu

Chiết xuất nấm men có khả năng làm giảm các mùi tanh của tôm, cá, hải sản…, các mùi khó chịu của sữa, thịt…

7. Không gây dị ứng, không gây bệnh, sử dụng được cho đồ chay

Chiết xuất nấm men là sản phẩm của vi sinh vật, không phải là động vật nên không mang các mầm bệnh., không phải là thực vật nên không gây dị ứng. Đồng thời sử dụng được cho các sản phẩm chay.

8. Sử dụng với liều lượng không hạn chế

Do chiết xuất nấm men là Nguyên liệu thực phẩm tự nhiên nên không có giới hạn về tỉ lệ sử dụng trong thực phẩm. Có nghĩa là có thể ăn được trực tiếp.

9. Giảm lượng muối hấp thu vào cơ thể

Theo khuyến nghị của KFDA, mỗi người trung bình chỉ nên sử dụng dưới 2000g Natri. Tuy nhiên hầu hết đều sử dụng quá ngưỡng này, gây ra nguy cơ về Huyết áp và Tim mạch rất lớn.

Vì vậy khi sử dụng Chiết xuất nấm men, có thể giảm tới 30% lượng muối sử dụng mà không phải hi sinh độ ngon của sản phẩm

10. Dễ sử dụng và bảo quản

Được cô đặc hoặc sấy phun thành bột, Chiết xuất nấm men có thể sử dụng được trong vòng 2 năm hoặc hơn trong điều kiện thường.

Chiết xuất nấm men dễ dàng hòa tan trong nước, chịu được môi trường pH thấp và cao.

11. Được chấp nhận toàn cầu

Tất cả các nước trên thế giới đều chấp nhận Chiết xuất nấm men là nguyên liệu tự nhiên, kể cả chứng nhận HALAL sử dụng cho đạo Hồi

12. Tốc độ sản xuất rất nhanh

Do nấm men là vi sinh vật nên sinh sản theo cấp số nhân, sản xuất rất nhanh với sản lượng lớn nên có thể trở thành nguồn protein chính cho tương lai.

13. Công nghệ sản xuất ngày càng được cải tiến

Ngày càng ngon hơn, tinh khiết hơn, giá thành sản phẩm ngày càng hạ.

Ứng dụng của Chiết xuất nấm men là vô tận, xin vui lòng click vào link dưới để đọc tiếp, chắc chắn quý khách sẽ có thêm nhiều ý tưởng mới cho sản phẩm của mình.

Ứng dụng của Chiết xuất nấm men

 Tháng Một 2, 2014
Th1 012014
 

Năm 1908, nhà khoa học Kikunae Ikeda, giáo sư của Đại học Hoàng gia Tokyo, nhận thấy rằng vị của tảo bẹ rất khác biệt so với vị ngọt, chua, đắng và mặn, nên đặt tên vị này là umami.

 Năm 1913, một học trò của giáo sư Ikeda là Shintaro Kodama, đã phát hiện ra rằng cá ngừ khô bào mỏng có chứa một chất tạo vị umami khác. Đó là ribonucleotit IMP.

 Năm 1957, Akira Kuninaka nhận ra rằng ribonucleotit GMP có trong nấm đông cô cũng mang vị umami. Một trong những phát hiện quan trọng nhất của Kuninaka là hiệu ứng cộng hưởng giữa ribonucleotit và glutamat. Theo đó, khi các loại thực phẩm giàu glutamat được kết hợp với các thành phần có ribonucleotit, sẽ tạo ra cường độ vị cao hơn cường độ vị tổng hợp của hai thành phần.

Vị umami đã được sản xuất bằng phương pháp: thủy phân protein thực vật với axit hydrochloric để phá vỡ các liên kết peptit, hoặc tổng hợp hóa học trực tiếp từ acrylonitrile được gọi là bột ngọt (MSG).

Hiện nay do nhu cầu về an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng tại các nước phát triển ngày càng cao, cùng với sự phát triển của các trang thiết bị máy móc tối tân, công nghệ hiện đại, các nhà khoa học đã nghiên cứu thành công một phương pháp sản xuất vị umami mới theo một quy trình hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất đó là “Yeast Extract”(chiết xuất nấm men).

Theo một số nghiên cứu trên thế giới: ”Bột ngọt chỉ là một chất phụ gia có tác dụng điều vị cho thực phẩm, bản thân bột ngọt không phải là chất dinh dưỡng. Nếu dùng quá nhiều bột ngọt có thể gây ra nhiều tác dụng phụ khác nhau: cảm giác nóng rát ở khuôn mặt, cánh tay hoặc ngực; tê bức xạ từ cổ đến tay, ngứa ran ở mặt, cánh tay hoặc cổ, nhức đầu, ngực đau, buồn nôn, tim đập nhanh, buồn ngủ, khó thở và suy yếu. Đặc biệt tình trạng khó thở sẽ trở nên tồi tệ hơn ở những người bị hen. Đối với những người bị mỡ máu, tiểu đường, trẻ em, phụ nữ mang thai và những người béo phì, đau đầu kinh niên, hen suyễn rất dễ dị ứng với bột ngọt (nguồn trích dẫn Vnmedia – www.baomoi.com)

Trang thiết bị máy móc và công nghệ ngày nay đã phát triển mạnh mẽ, hỗ trợ rất nhiều cho việc nghiên cứu và phát triển những sản phẩm gia vị hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng khó tính. Theo số liệu nghiện cứu về gia vị thực phẩm của tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, xu hướng của người tiêu dùng Hàn Quốc đã tác động đến các nhà máy thực phẩm theo hướng tích cực hơn, làm thế nào để tạo ra được vị umami đậm đà hơn – tự nhiên hơn(không hóa chất), lượng Na trong muối có nồng độ thấp nhất,…là yếu tố quan trọng sống còn của ngành công nghiệp thực phẩm.

Để tìm hiểu thêm thông tin về xu hướng phát triển của gia vị trên thế giới, vui lòng tải thêm tài liệu từ đường link dưới đây:

Tải tài liệu xu hướng phát triển của gia vị trên thế giới

 Tháng Một 1, 2014
Th1 012014
 
natural_food[1]

Rất nhiều nước tiên tiên trên thế giới như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ… đã sử dụng Yeast Extract thay thế cho bột ngọt bởi những ưu điểm sau đây của Yeast Extract:

1. Yeast Extract được sản xuất hoàn toàn tự nhiên, không phải là các quá trình hóa học như bột ngọt, siêu bột ngọt nên tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Yeast Extract không phải ghi nhãn E trên bao bì như các chất điều vị hóa học khác. Sản phẩm xuất khẩu có thể được đưa vào các thị trường khó tính nhất.

2. Yeast Extract – Chiết xuất nấm men có vị ngọt tự nhiên, tròn và kéo dài. Khi dùng Yeast Extract trong thực phẩm sẽ tạo vị ngon tự nhiên của sản phẩm.

3. Yeast Extract – Chiết xuất nấm men được sản xuất từ men, không thuộc danh mục động vật nên hoàn toàn thích hợp với các sản phẩm chay, các sản phẩm tự nhiên cho người muốn giữ gìn và nâng cao sức khỏe.

4. Yeast Extract – Chiết xuất nấm men không chỉ tạo vị ngọt mà còn chứa các nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.

5. Yeast Extract – Chiết xuất nấm men có khả năng điều hòa các vị khác như ngọt đường, mặn, chua… khiến cho các vị này trở nên hòa hợp với nhau hơn, tạo cảm giác rất ngon miệng.

6. Yeast Extract – Chiết xuất nấm men có thể ứng dụng rất rộng rãi vào công nghiệp thực phẩm như mì ăn liền, sản phẩm thịt, sản phẩm nước chấm, bánh snack, trong chế biến thức ăn nhà hàng khách sạn.

Nguồn: WWW.ICFOOD.VN

 Tháng Một 1, 2014
Th11 172011
 

Chúng tôi chuyên giới thiệu các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm để hỗ trợ các quý công về mặt công nghệ mới, công nghệ cao để phát triển sản phẩm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tháng Mười Một 17, 2011
Th11 172011
 

Bạn hãy liên hệ với chúng tôi khi bạn cần:
– Nghiên cứu sản phẩm mới
– Nghiên cứu công thức mới
– Cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm
– Tư vấn về các công nghệ mới

Các chuyên gia của Việt Nam và Hàn Quốc sẵn sàng giúp đỡ các bạn

Nhà máy và phòng thí nghiệm của công ty ICFOOD ở Hàn Quốc

Nhà máy và phòng thí nghiệm của công ty ICFOOD ở Hàn Quốc

Chúng tôi liên tục cho ra các sản phẩm đón đầu xu hướng, ngay cả khi bạn chưa có ý tưởng gì cho sản phẩm của mình, hãy cứ liên hệ với chúng tôi.

 Tháng Mười Một 17, 2011