Th1 022014
 
Bài viết này sẽ giải thích bằng ngôn ngữ dễ hiểu nhất cho cả những độc giả không phải chuyên ngành thực phẩm.

Chiết xuất nấm men chính là nhân của Tế bào Nấm Men, chủ yếu là men bánh mì (Saccharomyces cerevisiae) -> Nuôi bằng rỉ mật mía đường -> Phân giải -> Tách chiết -> Cô đặc -> (Sấy phun) -> Đóng gói.

Chiết xuất nấm men thường được sản xuất dưới dạng sệt (paste) hoặc dạng bột (powder). Dạng bột chính là dạng sệt sau khi được sấy phun. Dạng bột thường có màu vàng nhạt và dạng sệt thường có màu nâu.

    

Chiết xuất nấm men càng ngày càng được sử dụng rộng rãi do:

1. Tính tự nhiên

Chiết xuất nấm men được làm từ Men bánh mì tự nhiên, đã được sử dụng hàng ngàn năm nay và có độ an toàn tuyệt đối với sức khỏe con người. Quá trình sản xuất cũng hoàn toàn không dùng hóa chất, chỉ sử dụng các quá trình vi sinh, vật lý và được kiểm soát chặt chẽ.

Khi ghi nhãn sản phẩm chỉ cần ghi: Chiết xuất nấm men, không có chỉ số E như các phụ gia.

Tham khảo thêm

2. Vị ngọt đạm tự nhiên

Chiết xuất nấm men có vị ngọt như ngọt thịt ngọt xương, có thể nếm trực tiếp trên đầu lưỡi. Vị êm và hậu vị kéo dài.

Chiết xuất nấm men có thể coi là BỘT NGỌT TỰ NHIÊN

3. Giàu đạm

Chiết xuất nấm men rất giàu protein, lên tới 70% nên có thể bổ sung được nguồn thức ăn tự nhiên cho con người.

Khi phân tích thì Chiết xuất nấm men có các thành phần Acid Amin tương tự như thịt bò

YE-BEEF YE-BASIC YE-MSG

4. Hạ chi phí sản phẩm

Khi sử dụng chiết xuất nấm men làm gia vị sẽ giảm bớt chi phí từ việc chiết xuất từ xương hoặc thịt có giá thành cao hơn nhiều lần mà vẫn giữ nguyên hiệu quả từ dinh dưỡng tới vị ngon của sản phẩm.

Tỉ lệ sử dụng của Chiết xuất nấm men chỉ từ 0.1% – 1% đã đủ tạo độ ngon của sản phẩm, tức là chỉ khoảng 100 – 1000VND/kg sản phẩm, rất thấp so với hiệu quả mang lại. Tất nhiên Chiết xuất nấm men có thể dùng với tỉ lệ cao hơn cho sản phẩm ngon hơn.

5. Khả năng làm tròn vị

Nghĩa là hòa trộn các vị chua cay ngọt mặn đắng béo… lại với nhau thành một vị đồng nhất đặc trưng của sản phẩm

6. Khả năng giảm mùi khó chịu

Chiết xuất nấm men có khả năng làm giảm các mùi tanh của tôm, cá, hải sản…, các mùi khó chịu của sữa, thịt…

7. Không gây dị ứng, không gây bệnh, sử dụng được cho đồ chay

Chiết xuất nấm men là sản phẩm của vi sinh vật, không phải là động vật nên không mang các mầm bệnh., không phải là thực vật nên không gây dị ứng. Đồng thời sử dụng được cho các sản phẩm chay.

8. Sử dụng với liều lượng không hạn chế

Do chiết xuất nấm men là Nguyên liệu thực phẩm tự nhiên nên không có giới hạn về tỉ lệ sử dụng trong thực phẩm. Có nghĩa là có thể ăn được trực tiếp.

9. Giảm lượng muối hấp thu vào cơ thể

Theo khuyến nghị của KFDA, mỗi người trung bình chỉ nên sử dụng dưới 2000g Natri. Tuy nhiên hầu hết đều sử dụng quá ngưỡng này, gây ra nguy cơ về Huyết áp và Tim mạch rất lớn.

Vì vậy khi sử dụng Chiết xuất nấm men, có thể giảm tới 30% lượng muối sử dụng mà không phải hi sinh độ ngon của sản phẩm

10. Dễ sử dụng và bảo quản

Được cô đặc hoặc sấy phun thành bột, Chiết xuất nấm men có thể sử dụng được trong vòng 2 năm hoặc hơn trong điều kiện thường.

Chiết xuất nấm men dễ dàng hòa tan trong nước, chịu được môi trường pH thấp và cao.

11. Được chấp nhận toàn cầu

Tất cả các nước trên thế giới đều chấp nhận Chiết xuất nấm men là nguyên liệu tự nhiên, kể cả chứng nhận HALAL sử dụng cho đạo Hồi

12. Tốc độ sản xuất rất nhanh

Do nấm men là vi sinh vật nên sinh sản theo cấp số nhân, sản xuất rất nhanh với sản lượng lớn nên có thể trở thành nguồn protein chính cho tương lai.

13. Công nghệ sản xuất ngày càng được cải tiến

Ngày càng ngon hơn, tinh khiết hơn, giá thành sản phẩm ngày càng hạ.

Ứng dụng của Chiết xuất nấm men là vô tận, xin vui lòng click vào link dưới để đọc tiếp, chắc chắn quý khách sẽ có thêm nhiều ý tưởng mới cho sản phẩm của mình.

Ứng dụng của Chiết xuất nấm men

 Tháng Một 2, 2014

  15 Responses to “Chiết xuất nấm men (Yeast extract) là gì?”

  1. […] Chiết xuất nấm men là gì xem tại đây […]

  2. Toi muon mua Yeast Extract de san xuat thuc pham. Xin vui long cho biet noi ban de lien lac.
    Cam on,
    Hai nguyen

  3. Em muốn mua nấm men dạng bột khoang 0.5 kg thì giá cả sao ạ.
    Em đang cần mong anh chị trả lời mail sớm nhất có thể.
    Em cảm ơn.

  4. Em muốn mua Yeast Extract. Vui lòng cho biết thêm về giá cả.
    Cảm ơn trước ạ.

  5. em muốn biét để sấy phun nấm men mình cần bổ xung thêm vào những gì, điều kiện nhiệt độ áp suất ra sao? mong anh chị giúp em với ạ!

  6. vậy 1kg bao nhiêu tiền , có bán lẽ không?

  7. Chào quý công ty, hiện em là sinh viên và có tìm hiểu về quy trình sản xuất yeast extract. Em có thể xin thông tin về quy trình kĩ thuật được không ạ?

  8. Cho e hỏi yesextracte 1% có tác dụng gì trong thuốc sát trùng .

  9. Bên công ty chúng tôi đang có ý định chuyển từ men mua lẻ thành sử dụng men thuần chủng để lên men rượu. Tôi muốn hỏi bên công ty có bán chủng Saccharomyces cerevisiae không và giá bán như thế nào.

    Xin cám ơn

  10. Cho Thanh biết giá 0917903377

  11. công ty cho tôi hỏi về các chỉ tiêu đánh giá chất lượng của chiết xuất nấm men. Nấm men đạt chuẩn được đánh giá qua những chỉ tiêu nào? Hình thái, màu sắc, cảm quan, dinh dưỡng và an toàn ra sao?

 Leave a Reply

(required)

(required)