Saccharomyces boulardii là chủng nấm men duy nhất được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và nhiều cơ quan dược phẩm quốc tế xác nhận là probiotic. Không giống các probiotic truyền thống thuộc nhóm vi khuẩn (Lactobacillus, Bifidobacterium), S. boulardii là nấm men đơn bào sống, mang những ưu điểm vượt trội về khả năng sống sót, ổn định trong hệ tiêu hóa. Được Angel Yeast phát triển ở dạng bột và tính ổn định cao, S. boulardii có thể dễ dàng tích hợp vào các sản phẩm thực phẩm, đồ uống và thực phẩm chức năng, mở ra hướng phát triển mới cho ngành dinh dưỡng hiện đại.
Các ứng dụng linh hoạt của Saccharomyces boulardii trong thực phẩm:
- Thực phẩm chức năng và bổ sung dinh dưỡng:
- Bổ sung vào cốm hòa tan, viên nhai, bột pha uống hoặc gói men tiêu hóa.
- Kết hợp cùng chất xơ prebiotic (inulin, FOS) để tăng hiệu quả sử dụng.
- Sản phẩm lên men có lợi cho đường ruột
- Dùng trong kefir, kombucha, sữa chua uống,…
- Bổ sung vào giai đoạn sau thanh trùng để giữ nguyên hoạt lực men sống.
- Thực phẩm tiện lợi, thông minh
- Thanh ngũ cốc, bánh quy tốt cho tiêu hóa, nhắm đến người cao tuổi và trẻ em.
- Dùng trong kẹo dẻo, thạch, thanh gạo nổ, granola – kết hợp dinh dưỡng và tiện dụng.
Lợi ích nổi bật cho sức khỏe đường ruột và miễn dịch
- Hỗ trợ điều trị tiêu chảy do kháng sinh, thay đổi chế độ ăn uống, nhiễm H. pylori
- Bảo vệ niêm mạc ruột, ức chế độc tố từ các vi khuẩn gây hại.
- Tăng cường miễn dịch tại niêm mạc đường tiêu hóa.
| Tiêu chí | S. boulardii | S. cerevisiae (men bia, men bánh) | Probiotic vi khuẩn (Lactobacillus, Bifidobacterium) |
| Loại sinh vật | Nấm men | Nấm men | Vi khuẩn Gram dương |
| Sống sót qua dạ dày (pH thấp) | Cao | Kém | Tùy chủng |
| Kháng muối mật | Có | Không | Trung bình |
| Kháng kháng sinh & chịu nhiệt | Có | Không | Dễ bị tiêu diệt |
| Ứng dụng probiotic | Đã được công nhận | Không dùng | Phổ biến |
| Cơ chế tác dụng | Ức chế vi khuẩn có hại, phân hủy độc tố, điều hòa miễn dịch | Không có | Sinh acid lactic, cạnh tranh bám dính |
| Tồn tại trong ruột | 3–5 ngày, không định cư vĩnh viễn | Không | 7–14 ngày, tùy chủng |
| An toàn | Không gây dị ứng, không chứa lactose/gluten | Phụ thuộc nguồn gốc | An toàn với hầu hết người dùng |
Thông tin sản phẩm Saccharomyces boulardii Bld-3 – Angel Yeast:
- Dạng: Bột mịn, trắng – dễ phối trộn.
- Mật độ sống: ≥ 2 x 10¹⁰ CFU/g.
- Công nghệ: Sấy tầng sôi nhiệt độ thấp, không làm mất hoạt lực.
- Ứng dụng: Từ thực phẩm chức năng đến thực phẩm chế biến công nghiệp.
Liên hệ ngay với ICFOOD để nhận thông tin sản phẩm và mẫu thử miễn phí.
