Trong bối cảnh thị trường ẩm thực ngày càng phát triển và nhu cầu sử dụng các sản phẩm tiện lợi, an toàn, tự nhiên ngày càng tăng, việc nghiên cứu và phát triển nước cốt lẩu đang trở thành một hướng đi đầy tiềm năng. Đây không chỉ là giải pháp giúp tối ưu thời gian chế biến cho người tiêu dùng và doanh nghiệp F&B, mà còn là cơ hội để đưa các giá trị ẩm thực truyền thống đến gần hơn với thị trường trong và ngoài nước.
ICFOOD Việt Nam – Tiên phong trong nghiên cứu và sản xuất nguyên liệu thực phẩm tự nhiên
ICFOOD Việt Nam, trực thuộc Tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, được biết đến là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực nghiên cứu, sản xuất và phân phối nguyên liệu thực phẩm tự nhiên. Trải qua nhiều năm phát triển, công ty không chỉ sở hữu nền tảng công nghệ tiên tiến mà còn nắm giữ hệ thống sản phẩm đa dạng như:
- Gia vị tự nhiên
- Nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên
- Các chất bảo quản tự nhiên an toàn
- Men vi sinh chăn nuôi
- Men rượu – cồn
- Các chế phẩm phục vụ cho công nghệ lên men
Với lợi thế này, ICFOOD Việt Nam định hướng mở rộng nghiên cứu sang các sản phẩm tiện ích đặc thù cho ngành ẩm thực, trong đó nước cốt lẩu là một sản phẩm đầy tiềm năng.
Vai trò của ICFOOD trong việc nghiên cứu trong phát triển nước cốt lẩu
Nước cốt lẩu không đơn thuần là sản phẩm gia vị, mà là nền tảng tạo nên hương vị đặc trưng của từng món lẩu. Vì vậy, quá trình nghiên cứu đòi hỏi sự kết hợp giữa:
● Hiểu biết sâu về nguyên liệu tự nhiên
● Công nghệ chế biến – cô đặc – tiệt trùng – thanh trùng
● Bảo toàn hương vị mà vẫn đảm bảo độ an toàn vi sinh
● Tối ưu hóa cảm quan cho từng thị trường khác nhau (Việt Nam, Hàn Quốc, quốc tế…)
ICFOOD Việt Nam tận dụng thế mạnh của tập đoàn mẹ trong lĩnh vực công nghệ lên men tự nhiên và sản xuất gia vị, tạo điều kiện để sản phẩm nước cốt lẩu có chất lượng ổn định, hương vị tự nhiên, phù hợp xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Giá trị mà ICFOOD Việt Nam hướng tới
- Thực phẩm sạch và tự nhiên
ICFOOD chú trọng lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, sử dụng gia vị tự nhiên và các chất bảo quản có nguồn gốc sinh học, đảm bảo nước cốt lẩu đạt độ thuần khiết, tự nhiên và không chứa phụ gia gây hại. - An toàn và tốt cho sức khỏe
Công nghệ sản xuất hiện đại giúp kiểm soát chặt chẽ vi sinh, đồng thời giữ được các dưỡng chất và hương thơm tự nhiên của nguyên liệu. Sản phẩm hướng đến người tiêu dùng hiện đại – những người coi trọng sức khỏe và chất lượng bữa ăn. - Thân thiện với môi trường
ICFOOD chú trọng sử dụng công nghệ tiết kiệm năng lượng, bao bì thân thiện môi trường, giảm thiểu lãng phí nguyên liệu trong quá trình sản xuất. Điều này phù hợp với định hướng phát triển bền vững của tập đoàn. - Cải tiến công nghệ và phát triển sản phẩm mới tốt hơn
Không dừng lại ở việc tái hiện hương vị truyền thống, ICFOOD Việt Nam luôn tìm kiếm công nghệ mới để:
● Nâng cao chất lượng cảm quan,
● Kéo dài thời hạn sử dụng tự nhiên,
● Tạo ra các dòng nước cốt lẩu mới theo xu hướng ẩm thực như: lẩu collagen, lẩu cay Hàn Quốc, lẩu thảo mộc, lẩu ít muối – tốt cho sức khỏe,…
Quy trình gia công nước cốt lẩu tại ICFOOD Việt Nam
Quy trình sản xuất – gia công nước cốt lẩu tại ICFOOD Việt Nam được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn khắt khe của Tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, đảm bảo từ nguyên liệu đến thành phẩm đều đạt độ an toàn và ổn định cao:
- Tiếp nhận nhu cầu & tư vấn công thức
ICFOOD làm việc trực tiếp với khách hàng để phân tích nhu cầu thị trường, hương vị mong muốn, chỉ tiêu chất lượng và quy cách đóng gói. Đội ngũ R&D tiến hành tư vấn công thức tối ưu dựa trên nguyên liệu tự nhiên và công nghệ hiện có. - Lựa chọn nguyên liệu tự nhiên chất lượng cao
Nguyên liệu được tuyển chọn từ các nhà cung cấp đạt chuẩn và phải vượt qua xét nghiệm vi sinh, kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật,… trước khi đưa vào sản xuất. - Nghiên cứu – phát triển sản phẩm mẫu
R&D sẽ phát triển các mẫu thử (trial) dựa trên công thức đã thống nhất. Mẫu được đánh giá cảm quan, độ ổn định, giá trị dinh dưỡng và hiệu suất khi nấu. - Sản xuất bán công nghiệp & hiệu chỉnh công thức
Sau khi mẫu đạt yêu cầu, công ty tiến hành sản xuất thử ở quy mô nhỏ để đánh giá sự ổn định. Nếu cần, công thức được hiệu chỉnh để phù hợp hơn với sản xuất đại trà. - Sản xuất hàng loạt theo quy trình khép kín
Quy trình chính gồm:
● Hồ trộn nguyên liệu
● Nấu – cô đặc
● Đồng hóa
● Tiệt trùng
● Chiết rót – đóng gói
● Bao bì – dán nhãn
Công nghệ tiệt trùng hiện đại giúp kéo dài thời hạn sử dụng mà không sử dụng chất bảo quản hóa học. - Kiểm nghiệm & xuất xưởng
Sản phẩm hoàn thiện phải vượt qua kiểm nghiệm nội bộ và của bên thứ ba theo yêu cầu khách hàng trước khi được đóng gói và bàn giao.
Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất nước cốt lẩu
ICFOOD Việt Nam áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế:
● ISO 22000 – Quản lý an toàn thực phẩm
● HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
● GMP – Quy phạm sản xuất tốt
● Kiểm định vi sinh, kim loại nặng, tạp chất
● Truy xuất nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng
Toàn bộ quy trình sản xuất đều được giám sát bằng hệ thống tự động nhằm đảm bảo sản phẩm đạt độ ổn định về màu sắc, mùi vị, độ đậm đặc và an toàn vi sinh.
Gia công theo yêu cầu – Mô hình OEM/ODM linh hoạt
ICFOOD Việt Nam cung cấp dịch vụ:
- OEM – Sản xuất theo công thức & thương hiệu của khách hàng
Khách hàng cung cấp công thức hoặc mẫu nước lẩu sẵn có. ICFOOD sản xuất hàng loạt, đảm bảo chuẩn hóa và tối ưu chi phí. - ODM – ICFOOD nghiên cứu công thức mới theo yêu cầu
Phù hợp cho doanh nghiệp muốn xây dựng sản phẩm đặc trưng nhưng chưa có đội ngũ R&D. Công ty sẽ:
● nghiên cứu công thức mới,
● tạo sự khác biệt về hương vị,
● thiết kế bao bì,
● tối ưu giá thành theo từng phân khúc. - Quy cách đa dạng
Nước cốt lẩu có thể được gia công dưới nhiều dạng:
● Dạng sệt (paste)
● Dạng cô đặc (liquid concentrate)
● Dạng nước đóng gói túi hoặc chai
● Dạng nước cốt lẩu ăn liền
Lợi ích khi hợp tác gia công với ICFOOD Việt Nam
Hợp tác với ICFOOD, khách hàng nhận được nhiều giá trị thực tế và bền vững:
- Tiết kiệm chi phí đầu tư sản xuất
Không cần đầu tư máy móc, nhà xưởng, nhân lực hay hệ thống quản lý chất lượng. - Chất lượng sản phẩm ổn định
Công nghệ hiện đại giúp đảm bảo tính đồng nhất của sản phẩm trên mỗi lô hàng. - R&D chuyên sâu – tạo sản phẩm vượt trội
Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực gia vị, lên men và hương liệu tự nhiên tạo ra sản phẩm phù hợp khẩu vị từng thị trường. - Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn quốc tế
Sản phẩm đáp ứng đầy đủ chứng nhận cần thiết để phân phối trong siêu thị, xuất khẩu hoặc bán online. - Tăng tốc đưa sản phẩm ra thị trường
Thời gian sản xuất nhanh, quy trình rõ ràng, linh hoạt theo nhu cầu doanh nghiệp. - Bảo mật công thức & thương hiệu
ICFOOD cam kết bảo mật tuyệt đối thông tin công thức và nhận diện thương hiệu của đối tác.
Thông tin liên hệ :
Phòng Kinh Doanh – ICFOOD Việt Nam
📞 Hotline: 0896 648 000 – 0896 649 000
