Trong ngành công nghiệp thực phẩm cạnh tranh ngày nay, việc đạt được hương vị Umami đậm đà, tự nhiên, cùng lúc tối ưu hóa hàm lượng muối là yếu tố then chốt để giữ chân người tiêu dùng. Angeoboost HU01 chính là giải pháp Clean Label mà các nhà phát triển sản phẩm (R&D) đang tìm kiếm.
I. Giới thiệu sản phẩm & bản chất kỹ thuật
Yeast Extract HU01 là sản phẩm chiết xuất nấm men cao cấp, được sản xuất thông qua quy trình tự phân giải (autolysis) các tế bào nấm men làm bánh (Saccharomyces cereviseae) đã được phê duyệt cấp thực phẩm.
Sản phẩm ở dạng bột đồng nhất, không vón cục, có màu vàng đặc trưng, dễ dàng tích hợp vào quy trình sản xuất.
- Thành phần cơ bản: Bao gồm các thành phần tan trong nước của tế bào nấm men, chủ yếu là axit amin, peptide, carbohydrate và muối.
- Khai báo Đề xuất: Có thể khai báo đơn giản là Yeast extract hoặc Natural flavour/Natural flavouring preparation.
II. Lợi thế vị giác: sức mạnh umami vượt trội
Dòng sản phẩm Angeoboost được thiết kế đặc biệt để mang lại lợi ích về hương vị vượt trội: “More umami, less salt” (Nhiều vị Umami hơn, ít muối hơn).
- Tăng cường Umami: Angeoboost HU01 giàu nucleotide tự nhiên có nguồn gốc từ quá trình thủy phân RNA của tế bào nấm men.
- Chỉ số I+G ấn tượng: Hàm lượng I+G (Inosine và Guanosine Monophosphate) là yếu tố quyết định độ mạnh của vị Umami, đạt từ 4.0%-7.0% (trên chất khô không muối).
- Hiệu ứng Cộng hưởng vị giác: Hàm lượng nucleotide cao này cung cấp vị Xian/Umami mạnh mẽ, có khả năng tăng cường hương vị tổng thể của các ứng dụng thực phẩm. Đây là công cụ đắc lực trong việc tái tạo và tối ưu hóa hương vị (flavour modulation).
III. Đảm bảo chất lượng & tuân thủ quy định
Yeast Extract HU01 đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt cho sản xuất thực phẩm công nghiệp:
A. Đặc điểm hóa học & vi sinh:
| Chỉ Tiêu Hóa Học | Mức Độ | Chỉ Tiêu Vi Sinh | Mức Độ |
| Độ ẩm (Moisture) | ≤6.0% | Tổng khuẩn lạc (Total plate count) | ≤10000CFU/g |
| Natri Clorua (NaCl) | 8.0%-12.0% | Salmonella | Negative/25g |
| I+G | 4.0%-7.0% | Chì (Lead) | ≤2.0mg/kg |
B. Thông tin phù hợp chế độ ăn:
Sản phẩm là một nguyên liệu tự nhiên và nhãn sạch lý tưởng.
- Tuân thủ: GMO-free và Animal-free.
- Chứng nhận: Phù hợp với tiêu chuẩn Halal và Kosher.
- Không gây dị ứng: Không chứa 14 loại chất gây dị ứng chính. Sản phẩm được chứng nhận Gluten free theo Quy định (EU) No 828/2014 (≤20ppm).
IV. Đóng gói và bảo quản
Sản phẩm được đóng gói 20kg/bao trong túi giấy với lớp lót polyethylene.
- Hạn sử dụng: 24 tháng sau ngày sản xuất.
- Điều kiện Bảo quản: Cần được bảo quản mát, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Giữ bao bì đóng kín khi không sử dụng.
Yeast extract HU01 là sự lựa chọn chiến lược để nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng xu hướng giảm muối và clean label đang thịnh hành trên thị trường toàn cầu.
