Ứng dụng của enzyme thủy phân
Enzyme thủy phân phát nguyên từ quá trình phân hủy xúc tác của một hợp chất thông qua việc phản ứng với nước cùng sự có mặt của các enzyme. Sau một thời gian nghiên cứu, người ta thấy rằng ứng dụng của enzyme thủy phân khá đa dạng, và chúng có thể trở thành một trong những thành phần không thể thiếu của các lĩnh vực như thực phẩm, công nghiệp, mỹ phẩm,… Cùng điểm qua những ứng dụng nổi bật của nó sau đây.
Ứng dụng của enzyme thủy phân trong thực phẩm
Enzyme thủy phân chế biến thực phẩm technique tạo ra nhiều kích cỡ peptide khác nhau, tăng cường các đặc tính chức năng của protein trong chế độ ăn uống. Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã thực hiện về protein thực phẩm và cho ra các báo cáo rằng những protein này có những hoạt tính sinh học cụ thể. Hơn nữa, quá trình thủy phân enzyme làm giảm độc tính và khả năng lây nhiễm của protein sữa.
Vì vậy, phương pháp này đã được sử dụng rộng rãi để sản xuất các chất thủy phân protein chất lượng cao và không gây dị ứng từ các nguồn giàu protein khác nhau.
Ngoài ra, ứng dụng của enzyme thủy phân còn được sử dụng để chuyển đổi vật liệu xenlulo thành vật liệu có thể lên men bằng cách thêm các enzyme. Những enzyme này hoạt động như chất xúc tác và sử dụng nước để phân tách liên kết. Qua nhiều năm, kỹ thuật này đã phát triển ở một mức độ lớn và được sử dụng rộng rãi để thủy phân đường sữa để sản xuất sữa không chứa lactose.
Ứng dụng của enzyme thủy phân trong ngành mỹ phẩm
Ngành công nghiệp mỹ phẩm đang hướng đến việc tìm kiếm sự tự nhiên và cho nên ứng dụng của enzyme thủy phân vào lĩnh vực này cũng ngày một gia tăng.
Thời gian qua, các chuyên gia đã nghiên cứu enzyme và cách để sử dụng chúng vào các sản phẩm nhằm cải thiện vẻ ngoài của da và bảo vệ chống lại các vấn đề về da. Lựa chọn sử dụng enzyme và đồng yếu tố trong các sản phẩm làm đẹp có thể là một phương pháp an toàn để làm gia tăng chức năng hiệu quả của enzyme trong da và do đó giúp duy trì vẻ ngoài khỏe mạnh của làn da. Những enzyme này tương đối đơn giản để kết hợp vào mỹ phẩm và quan trọng nhất là các sản phẩm này mang lại sự an toàn cao hơn khi bôi tại chỗ.
Một số ưu điểm khi áp dụng enzyme thủy phân vào các sản phẩm chăm sóc da là:
- Hỗ trợ tái tạo bề mặt và làm mịn da:
Các chuyên gia đã nhận thấy rằng, khi có sự góp mặt của enzyme thủy phân việc tài tạo và làm mịn da trở nên hiệu quả. Hơn nữa, các nhà trị liệu da nhận thấy những enzyme này khá hữu ích trong việc giải quyết nhiều tình trạng da, chẳng hạn như sắc tố, sẹo, lão hóa da, mụn trứng cá, tắc nghẽn và nhiều hơn nữa.
- Bảo vệ làn da hoàn hảo trước những tác động:
Ứng dụng của enzyme thủy phân vào mỹ phẩm có thể thu giữ các gốc tự do để chữa tổn thương da do ô nhiễm, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, vi khuẩn và các yếu tố nguy hiểm khác.
- Enzyme Superoxide Dismutase với catalase ngăn ngừa lão hóa:
Đây chính là một trong những enzyme có thể chống lại quá trình oxy hóa một cách hiệu quả. Nó hoạt động bằng cách không biến đổi, đây là một phương pháp mà qua đó các gốc tự do oxy có hại và cực kỳ phản ứng được chuyển đổi thành các gốc tự do không phản ứng.
Ứng dụng của enzyme thủy phân khác
Do lợi ích và các đặc tính khác nhau của chúng, các enzyme thủy phân khác nhau được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau. Một số enzyme thủy phân phổ biến và các ngành công nghiệp nơi chúng được áp dụng là:
- Enzyme Lipase:
Là enzyme được lựa chọn cho các ứng dụng tiềm năng trong các ngành công nghiệp như thực phẩm, chất tẩy rửa, thuốc, da, vải, sản phẩm làm đẹp và công nghiệp giấy do tính linh hoạt của chúng.
Các ứng dụng công nghiệp quan trọng nhất của Lipase là trong sản xuất thực phẩm, chất tẩy rửa và dược phẩm.
- Enzyme Amylase:
Enzyme amylase thủy phân các phân tử tinh bột để tạo thành các polyme được tạo thành từ các đơn vị glucose. Nó có tiềm năng được sử dụng trong một loạt các quy trình công nghiệp. bao gồm cả những quy trình trong các ngành công nghiệp thực phẩm, lên men và dược phẩm.
- Enzyme Protease:
Loại này được dùng rộng rãi trong ngành làm bánh để làm bánh mì, đồ nướng, bánh quy giòn và bánh quế. Những enzyme này rút ngắn thời gian trộn, giảm độ đồng đều và nhất quán của bột, điều chỉnh độ bền gluten trong bánh mì và tăng cường kết cấu và hương vị.
Ứng dụng của enzyme thủy phân rất đa dạng và ngày một được nhiều người dùng đón nhận và chúng mang lại nhiều lợi ích trong quá trình sản xuất. Nếu bạn có nhu cầu cần tìm đến các sản phẩm enzyme thủy phân, hãy tìm đến với ICFOOD Vietnam để được tư vấn và tham khảo lựa chọn các sản phẩm chất lượng, an toàn!
