Trước đây, khi nhắc đến Saccharomyces cerevisiae, nhiều người thường nghĩ ngay đến men bánh mì – loại nấm men quen thuộc giúp bột nở và tạo cấu trúc cho bánh. Tuy nhiên, ngoài vai trò trong thực phẩm, Saccharomyces cerevisiae còn là một trong những chủng nấm men được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi nhất trong dinh dưỡng chăn nuôi.
Nhờ khả năng sinh trưởng nhanh và tận dụng tốt các nguồn nguyên liệu giá rẻ như rỉ đường, Saccharomyces cerevisiae được sử dụng để sản xuất sinh khối nấm men giàu protein đơn bào. Sinh khối này chứa hàm lượng protein cao, đạt 48–50%, cùng nhiều axit amin thiết yếu, cho phép thay thế một phần protein đậu nành hoặc bột cá trong khẩu phần thức ăn chăn nuôi. Việc bổ sung sinh khối Saccharomyces cerevisiae không chỉ giúp giảm chi phí thức ăn, mà còn góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe vật nuôi, tạo nền tảng cho các giải pháp chăn nuôi hiệu quả và bền vững.
Để sản xuất sinh khối Saccharomyces cerevisiae đạt hàm lượng protein cao, ổn định và phù hợp ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi, quá trình lên men cần được kiểm soát chặt chẽ từ khâu chuẩn bị giống đến điều kiện nuôi cấy.
Môi trường lên men chỉ cần một số cơ chất đơn giản như Yeast Extract, Peptone, Đường và một số loại khoáng chất khác.
Môi trường tham khảo:
- Yeast extract: 10 g/L
- Peptone: 10 g/L
- Dextrose: 20 g/L
Sau khi nuôi giống, tiến hành cấy 10% thể tích giống vào môi trường lên men chính với thành phần:
- Rỉ đường 16,13% (nguồn carbon)
- Urea 0,46% (nguồn nitơ)
- KH₂PO₄ 0,22%
- MgSO₄ 0,04%
- NH₄Cl 0,4%
Ngoài ra, một số thông số khác cũng rất quan trọng để tạo điều kiện tối ưu giúp nấm men phát triển tối đa như nhiệt độ, pH, nồng độ oxy hòa tan,…
Tác dụng của sinh khối Saccharomyces cerevisiae đối với chăn nuôi
Trong khẩu phần ăn, Saccharomyces cerevisiae không chỉ đóng vai trò là nguồn protein mà còn hoạt động như một probiotic tự nhiên. Nấm men có khả năng sản sinh các enzyme tiêu hóa quan trọng như protease, amylase và lipase, giúp:
- Tăng khả năng tiêu hóa protein và chất khô từ 5,4–10,1%
- Cải thiện chiều cao lông nhung ruột non ở gia cầm
Bên cạnh đó, Saccharomyces cerevisiae còn có khả năng kết dính và ức chế vi khuẩn gây hại như E. coli, Salmonella, từ đó giảm tỷ lệ tiêu chảy, cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường sức đề kháng và giảm mùi hôi trong chuồng trại.
Nhờ các tác động tích cực này, vật nuôi có thể:
- Tăng trọng nhanh hơn 8–12%
- Giảm phụ thuộc vào kháng sinh
Nâng cao chất lượng thịt, trứng và sữa.
Lợi ích nổi bật của công nghệ lên men sinh khối Saccharomyces cerevisiae nằm ở khả năng chuyển hóa phế thải như rỉ đường thành nguồn protein chất lượng cao, có chi phí thấp hơn bột cá. Việc ứng dụng sinh khối nấm men giúp tăng FCR (hệ số chuyển hóa thức ăn), giảm chi phí chăn nuôi và hướng tới một mô hình sản xuất bền vững, thân thiện môi trường. Liên hệ ngay với công ty ICFood để được tư vấn về con giống và kỹ thuật lên men thu sinh khối S.cerevisiae hiệu suất cao.
