Enzyme Alpha Amylase

Thủy phân tinh bột thành đường maltose, glucose.
Làm cơ chất trong lên men bia.
Ứng dụng trong sản xuất tương, mạch nha, đường, đồ ngọt.
Ứng dụng trong sản xuất bánh mì, cho bánh nở xốp, thơm ngon.
Ứng dụng trong dệt may, giúp vải mền mịn, trắng, dễ bắt màu nhuộm.
Dùng trong dược phẩm

Dạng: lỏng
Quy cách:
Enzyme Alpha Amylase AHA-100T (100,000 U/g): 1kg/Chai; 28kg/Thùng
Enzyme Alpha Amylase AHA-400 (40,000 U/g): 1kg/Chai; 30kg/Thùng
Tỉ lệ sử dụng: tùy chỉnh
Hãng sản xuất: Angel Yeast

AHA-100T (28kg)

AHA-400 (30kg)

AHA-400 (1kg)

Tìm hiểu về Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA - chất xúc tác quan trọng trong sản xuất bia, rượu và các sản phẩm lên men.

Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA - Bí quyết hoàn hảo cho ngành thực phẩm

Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA là một loại enzyme thủy phân tinh bột có nguồn gốc từ vi sinh vật, đang ngày càng khẳng định vị thế quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với khả năng phân giải tinh bột thành các đường đơn giản, enzyme này đóng vai trò xúc tác quan trọng trong nhiều quá trình sản xuất, từ sản xuất bia, rượu, giấm đến các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt.

Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA là gì?

Alpha Amylase AHA là một loại enzyme thuộc nhóm alpha-amylase, có khả năng thủy phân các liên kết alpha-1,4-glycosidic trong phân tử tinh bột, tạo ra các sản phẩm thủy phân như dextrin, maltose và glucose. Enzyme này có tính ổn định cao ở nhiệt độ và pH khác nhau, giúp quá trình sản xuất thực phẩm diễn ra hiệu quả và ổn định.

Tại sao Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA lại quan trọng?

Enzyme Alpha Amylase AHA đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong ngành công nghiệp thực phẩm. Để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của enzyme này, chúng ta cùng đi sâu vào một số lý do chính sau đây:

Trong ngành thực phẩm:

Enzyme này đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất nhiều loại thực phẩm, từ bánh mì, bánh ngọt đến bia, rượu. Nó giúp:

Cải thiện hương vị: Sản phẩm có khả năng làm cho thực phẩm có vị ngọt tự nhiên hơn, thơm ngon hơn.
Tăng cường khả năng lên men: Điều này sẽ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, hiệu quả hơn.
Làm mềm cấu trúc: Giúp thực phẩm có kết cấu mềm mịn, dễ ăn.
Thời hạn sử dụng được kéo dài: Việc này giúp cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn.

Tại sao Enzyme Alpha Amylase AHA lại quan trọng?

Trong cơ thể người:

Enzyme này cũng có mặt tự nhiên trong nước bọt và tuyến tụy, giúp chúng ta tiêu hóa tinh bột có trong thức ăn.

Cơ chế hoạt động của Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA

Khi được bổ sung vào thực phẩm, enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA sẽ bắt đầu quá trình thủy phân tinh bột. Quá trình này giúp giảm độ nhớt của hỗn hợp, tăng cường hương vị và làm mềm cấu trúc của sản phẩm. Ngoài ra, enzyme còn giúp tăng tốc quá trình lên men, rút ngắn thời gian sản xuất và cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Ứng dụng của Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA

Sản phẩm là một công cụ vô cùng hữu ích trong ngành công nghiệp thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong việc biến đổi tinh bột thành các đường đơn giản, từ đó mang lại nhiều lợi ích cho quá trình sản xuất và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Trong sản xuất đồ uống:

Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA được sử dụng để sản xuất thức uống có cồn như bia, rượu:

Tăng cường hương vị: Giúp tạo ra hương vị ngọt ngào, êm dịu đặc trưng cho các loại đồ uống lên men.
Tăng tốc quá trình lên men: Phân giải tinh bột thành đường nhanh chóng, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho quá trình lên men của nấm men.
Giảm độ nhớt: Làm giảm độ nhớt của dịch mạch, giúp quá trình lọc và làm trong bia rượu diễn ra dễ dàng hơn.

Trong sản xuất bánh mì, bánh ngọt:

Loại enzyme này cũng được dùng trong việc làm các loại bánh:

Làm mềm bột: Giúp bột mềm mịn, dễ nhào trộn, tạo điều kiện cho quá trình lên men diễn ra tốt.
Tăng cường hương vị: Làm tăng độ ngọt tự nhiên, tạo ra hương thơm đặc trưng cho bánh mì.
Kéo dài thời hạn sử dụng: Giảm quá trình lão hóa của bánh, giúp bánh mềm mại lâu hơn.

Ứng dụng Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA

Trong sản xuất các sản phẩm đường:

Nhờ khả năng thủy phân các liên kết α-1,4-glycosidic trong phân tử tinh bột có trong loại enzyme này:

Sản xuất đường glucose, maltose: Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA được sử dụng để thủy phân tinh bột thành các loại đường đơn giản, phục vụ cho nhiều mục đích trong ngành thực phẩm và dược phẩm.

Trong ngành dệt may:

Trong quá trình sản xuất vải, các sợi vải thường được phủ một lớp hồ tinh bột để tạo độ cứng cáp và dễ dàng trong quá trình dệt. Tuy nhiên, lớp hồ này lại gây cản trở quá trình nhuộm màu và hoàn thiện sản phẩm. Và Enzyme Alpha Amylase AHA sẽ quyết vấn đề này, giúp:

Vải mềm mại hơn: Loại bỏ lớp hồ cứng giúp vải trở nên mềm mại, dễ chịu khi tiếp xúc với da.
Tăng khả năng thấm hút: Vải dễ dàng hấp thụ màu nhuộm, tạo ra màu sắc tươi sáng, đều màu hơn.
Cải thiện chất lượng bề mặt: Bề mặt vải trở nên mịn màng, không còn cảm giác cứng nhắc.

Lợi ích khi sử dụng Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA

Enzyme Alpha Amylase AHA mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng, đặc biệt là trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Cải thiện chất lượng sản phẩm:

Enzyme phân giải tinh bột thành đường, giúp sản phẩm có vị ngọt tự nhiên hơn. Ngoài ra, loại enzyme cũng giúp làm mềm cấu trúc để dễ thưởng thức hơn và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Tăng hiệu quả sản xuất:

Quá trình thủy phân tinh bột diễn ra nhanh hơn, giúp rút ngắn thời gian sản xuất. Đồng thời, Enzyme giúp tăng hiệu suất sử dụng nguyên liệu, giảm chi phí sản xuất.

Tạo cơ hội đáp ứng nhu cầu của khách hàng trên thị trường:

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm thực phẩm tự nhiên, an toàn và có chất lượng cao. Và Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA có thể được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ bánh mì, bánh ngọt đến bia, rượu, sữa chua,... Nhờ đó, sản phẩm đã giúp các nhà sản xuất đáp ứng được nhu cầu này.

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

Enzyme có nguồn gốc tự nhiên, không gây hại cho sức khỏe con người và thân thiện với môi trường.

Mua Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA tại icfood.vn

Enzyme thực phẩm Alpha Amylase AHA là một giải pháp hiệu quả để cải thiện chất lượng và hiệu quả sản xuất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với những ưu điểm vượt trội, enzyme này đang ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Hãy mua ngay sản phẩm tại icfood.vn nhé!