Trong phân khúc đồ uống giải khát cao cấp, đặc biệt là các dòng Sparkling Juice, độ trong suốt của dịch quả là tiêu chuẩn tiên quyết để đánh giá chất lượng thành phẩm. Tuy nhiên, sự hiện diện của Pectin tự nhiên thường gây ra hiện tượng vẩn đục và tăng độ nhớt, làm ảnh hưởng đến cảm quan và gây khó khăn cho hệ thống lọc.

Vai trò then chốt của Pectinase trong quy trình sản xuất

Việc ứng dụng enzyme Pectinase giúp xử lý triệt để các vấn đề kỹ thuật cốt lõi:

• Giải quyết triệt để hiện tượng vẩn đục: Enzyme cắt đứt các mạch Pectin, giúp dịch quả đạt độ trong suốt tối ưu, tạo hiệu ứng thị giác sang trọng khi kết hợp với bọt sủi carbonat.
• Tối ưu hóa hiệu suất vận hành: Giảm độ nhớt dịch chiết, từ đó đẩy nhanh tốc độ lọc và tăng tỷ lệ thu hồi nước cốt trái cây.

Hoạt lực mạnh mẽ: Với hoạt lực ≥ 60.000 U/g, sản phẩm đảm bảo hiệu quả xử lý nhanh ngay cả trong điều kiện sản xuất công nghiệp.

Tiêu chuẩn kỹ thuật và An toàn thực phẩm

Sản phẩm enzyme Pectinase của Angel đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ an toàn nghiêm ngặt cho ngành đồ uống:

• Độ tinh khiết: Hàm lượng kim loại nặng cực thấp As ≤ 3,0 mg/kg , Pb ≤5,0 mg/kg.
• Kiểm soát vi sinh: Đảm bảo an toàn tuyệt đối với tổng khuẩn hiếu khí ≤ 50.000 cfu/g và không chứa Salmonella.
• Thành phần: Pectinase và tinh bột (Starch).

Quy cách và Bảo quản

• Đóng gói: 1kg*20/carton.
• Lưu trữ: Giữ nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ từ 0-25^oC.

Hạn sử dụng: 12 tháng.